来美前常居北京十年，京城无数大大小小的餐馆囊括了祖国各地的特色菜，那时我的一大爱好就是探各种新店，以及被来自各地的朋友领着去各种他们的家乡餐馆品尝。能够开发一个好吃的馆子对我来说是太让人满足的事。此次湘厨试吃总结一下我的感受就是，没有雷区，非常满意。我朋友评价是，良心。

长话短说，湘厨（Hunan Kitchen）坐落在20702 Katy Fwy，属于Houston的Katy。湘厨位置非常好找，刚刚好就在10号高速公路746出口的购物广场上 。10号公路是从休斯顿到奥斯丁的必经之路，无论是从Houston的哪个方向来都是一路通畅非常好定位。

作为一家新店，湘厨店面是清秀的简约原木装修。一进门是木格屏风，把休斯顿夏日炙烈的阳光阻挡在食客的世界之外。店主还很有心思的在木格屏风上摆放了具有湖南特色的小物品。店里有吧台，小桌，卡座，十人大桌可供选用。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉系列应该是湘菜馆的镇店之一，背后的故事我相信每个人都知道。湘厨的红烧肉一出场，我就知道期待没有落空。首先食材使用肋条五花肉，肥瘦层叠分明，形成鲜明的口感。

其次红烧肉需要大火炒制，小火炖煮，再大火收汁，最后冰糖上色，这中间每一步都要求火候分寸到位，才能把肉去腥，入味，上诱人的红色。湘厨的红烧肉做到了瘦肉不柴肥肉不腻，肉皮Q弹，整体味道均匀深邃，完美的把肉香激发出来。

作为一道重菜，却让人有种轻盈感，吃到嘴里除了食材的香，并不感觉到有什么过咸或者过甜，非常难得，就是所谓的举重若轻吧。

干烧金鲳鱼

这是湘厨的一道创新菜。鱼分量惊人，几乎跟我的脸一样大，上面覆盖着秘制的配料，仔细看了一下除了好几种辣椒和葱，还意外的有肉末和猪皮，难怪鱼香之中还有一种温润的肉香。

鲳鱼是一种特别适合干烧的鱼，不腥不腻，肉质紧实，没有毛刺。干烧的功夫就体现在鱼的处理和配料的准备。鱼要先煎后焖，火候到位才能形成表面微黄而内里仍然软嫩多汁，把滋味充分渗透到鱼肉之中。

配料更是很用心的烘托出了鱼的主味，并进一步添加了绵厚的后味，可以看出很用心的搭配。

农家小炒肉

这道菜具有这浓郁的湖南风味。特别适合喜欢吃肉又喜欢辣椒的小伙伴。肉片薄而不散，搭配以辣椒和豆瓣，大火煸炒之后，爆出浓郁而不突兀的香辣味儿，同时保持清亮淡雅的色泽。湘厨的小炒肉辣的程度不高，并没有喧宾夺主的掩盖肉本身的鲜美，吃起来非常过瘾。

金牌蒜香排骨

据说是回头客们经常点的一道菜。对于炸的食物，首要的是新鲜和健康。这道菜食材选取猪最好的肋骨部分，肉厚度恰到好处，使用新鲜的油精准控制火候来进行炸制。其实几道菜吃下来，我印象最深的就是厨师对火候的控制，竟然难以挑出毛病。

这个排骨也是，表皮酥脆，而一口下去里面肉汁四溢。就算已经吃饱了，我感觉我都可以把这一大份当零食吃光光。

秘制酸菜猪肝汤

首先要说，酸菜是店家自己腌的，是别处吃不到的非常正的湖南酸菜的味道。主材是新鲜的猪肝薄片，配以猪蹄熬制的高汤。喝过这个猪肝汤，才知道什么是名不虚传的湖南酸菜。并没有单一的酸或者辣，而是一种温厚却十分清冽的感觉，非常醒口。

擂辣椒茄子皮蛋

造型别致，用一个大大的蒜臼装着，搭配一个木制蒜锤，分量实在。其次热热的茄子青辣椒和弹弹的皮蛋揉合在一起，满满的菜香扑面而来，一下子让我有丰收的感觉。

最重要的是味道非常独特，食材并没有成泥，而是保持了诱人的块头，却非常软糯，食材的味道非常意外但巧妙的融合在一起。每一筷入口，还没有来得及辨别是哪一种食材，味蕾就被丰厚的味道充盈了，让人急切的想吃下一筷子。我只能用一个词来形容就是：满足。

糖油粑粑

这是一道热气腾腾的裹挟着金光和香甜的糖汁的圆糯米饼组成的湖南特色小吃。之所以要强调一下这是湖南特色，是要区别川菜中的糯米粑粑。

本身在减肥的我看到这道菜其实是抗拒的，然而朋友一口之后就赞不绝口，让人按耐不住要趁热赶紧吃。糯米柔韧的恰到好处，外皮酥而内心柔，伴随着温热的芝麻香，和甜而不齁的糖浆，夹带着淡淡的酒香，仿佛让人置身于湖南热情的市井之中。

酥脆锅巴

湘厨提供的这种酥脆锅巴作为客人等餐的零嘴，非常非常脆。

秘制泡脚凤爪

这个泡椒凤爪也是店家自己研制的，肉质弹滑，入味深而不过。

北冰洋

湘厨提供中国特色的王老吉和多种口味的北冰洋。我们选的橘子和橙子口味的冰镇北冰洋，用来搭配热烈的湘菜。冰爽的气泡裹挟着熟悉的味道仿佛一下子把人拉回那些在国内探店的日子。让人十分期待接下来的菜品。

米饭选用的是黄国宝米，粒粒饱满。

要说有什么不足的地方，桌上配的调味台，辣椒榨的不够香，辣椒味道突出，香料味道不足。

总体来说，湘厨每道试吃菜品都各有特色，我个人最喜欢的是擂辣椒茄子皮蛋，毛氏红烧肉，湖南特色小炒肉和秘制酸菜猪肝汤。与其他很多中餐馆不同的是，没有高油高盐或者以巨辣来刺激味觉，店主说味精都没有添加，但每道菜特色非常鲜明突出。

体验完毕去奥莱的路上，我跟朋友仍然兴奋的讨论今天吃的有多满足。而且因为实在是觉得又健康又好吃，我们提议店家往TMC区域外卖午饭（盒饭套餐形式），可以送到多个单位楼下，有兴趣的小伙伴可以联系店家订餐。