番禺是个好地方，大家不要错过它！

说起广州小吃，绕来绕去都躲不过牛杂，它可是当之无愧的“灵魂选手”。它不敢称第一，没人敢叫第二。牛杂滚一滚，神仙企唔稳！

今天我们来到了号称“番禺最好吃”的牛杂档，它既不是在路边，也不是在巷子里，谁也想不到，它藏在北丽园小区的停车场的仓库里。

如果没有高人指点恐怕要在这个11个街区的小区兜上大半天，欧美美凭着坚强的意志力与谜之方向感兜了大半个钟才找到。

就在街角绿绿的紫荆树下，发现一家小卖部，要不是看见一群学生排着队排到外面来了，没觉得是牛杂店！

二话不说就冲了进去，但因种类太多，不纠结豪迈一下“阿姨，全部牛杂各来上一份吧”！玻璃窗后阵阵香味，一个字：撩！

一锅牛杂

一锅鱼旦蔬菜

透着玻璃看着阿姨的大剪刀“chock chock chock"地剪着，口水都流下来了。

还没凑齐所有的部位，满盘都溢出来了，端走端走！来上牛杂标配---玻璃樽饮料和蒜蓉辣椒酱，再来一份猪脚姜，我们的早午餐就这么搞定！

吃牛杂，我们的胃口是最大的

为了满足味蕾的最高享受，我们壕了这一盘，40块，牛腩，牛肠，牛板筋，牛脆骨，毛肚，牛小肚，牛心顶,牛肺...多到数不来认不过来，直接堆成了小山。

有多高，emmmm...大概这么高，一个大男生想吃完都要犹豫一下。

为了更好地认清到底吃了啥，我们只能把牛杂都串一串，你过来还有得分你一串。

牛杂是从小吃到大的，手艺怎样进嘴就知道了。

牛肠，滑脆爽口，不油不腻。牛肚要清洗得很干净才不会有异味，厚薄适中，柔韧度刚刚好。牛软骨脆到心里去，牛板筋弹牙。牛腩软烂.....

原汁原味的，烫嘴也停不下来，最灵魂的吃法时蘸上蒜蓉将或者辣椒酱，两种酱料都是阿姨们自制的，味道能把你整个味蕾都觉醒，喜爱辣椒的欲罢不能，吃不了辣的一口求放过！

牛杂怎么可以少的了它的2个神助--攻萝卜和豆腐泡。萝卜和豆腐泡都吸满了牛杂汤汁，咬一口，”滋“的一声，差点喷一身。

加上这里品种实在多，还有海带和莲藕，想要饱腹得更踏实一些，可以点上一些猪肠粉和车仔面。

有些牛杂小摊吃完之后喉咙会有很重的调料味，这个原汁原味的甜，就算是吃完饭经过，也会忍不住吃上一小碟再走！

除了牛杂，猪脚姜同样值得一试

猪脚姜的地位在我们湿热的广州举足轻重，吃一吃，去去湿！一个锅炉煮到黑，煮到烂，煮到猪脚和姜，鸡蛋全都失去本来的面目。还有大批量定做的，人气不输招牌牛杂。

黑漆漆的10元一碗，两块猪脚一个蛋，一点都不含糊，就怕你吃不饱。吃得到的胶原蛋白，胶质粘的满嘴都是，但欧美美觉得整体口感是偏甜的。

姜块切成菱形，伪装成一块黑腊肠。在这之前不大爱吃姜，奇妙的是我并不抗拒这里的味道，在酱汁的熬煮下变得不那么辛辣。

鸡蛋是带壳的，是比较家庭式的做法，煮久了壳的钙质会融在汤里，据说可以补钙，不要逼死怕麻烦星人。但是为了吃，说动手就动手！

这颗估计煮的还不够久，鸡蛋虽然变色了，还没有到入蛋三分的程度，但吃起来也算可口。嗜甜的老铁可以豪饮一口汤汁！

做牛杂，他们是认真的

十多种牛杂，不是全部切细件一锅煮，而是全部都是大块头，你想吃哪一种再一刀一刀剪给你！

做牛杂本身就是一件很费时费力的事，全得力于阿姨4姐妹。在我们都呼噜打到天上去的时候，阿姨们半夜2点就要去屠宰场拿最新鲜的牛杂，拿到手还带着牛的温度，十几年如一日，从来不爽约！

拿回来后的内脏清洗干净再下锅熬煮直到第2天8点多，足足有6.7个小时！

因为来的人太多，原本的小店房间已经容纳不了自家小区的人......

一波接一波的客人慕名而来，为了更好接待，只能把对面的两个仓库也盘下来，这样食客也不至于每个地方落脚。没有空调，但好几个风扇一直吹着不停歇，倒也不觉得热。

羡慕住在这附近的人

羡慕住北丽园小区的人，地处市桥繁华地带又独享一番清幽宁静，连路牌都有点沙面的既视感。

最幸福是天天都有美味的牛杂11点半准时开档，恰好到饭点，穿着拖鞋就奔过来！

附近的街坊从小学生吃到现在结婚生子，现在带着老婆孩子一起吃，侃侃而谈：这是你老爸小时候最爱吃的，怎么样，没骗你吧！

现在已经放暑假了，可是依然阻挡不了大批来这里吃牛杂的学生，个个熟门熟路，点完自己就端着盘子找位置坐下。

学生时代的幸福就是揣着不多的零花钱和同学一起共享一份牛杂，长大了，如果还能找到承载了太多的青春街边小吃，简直是泪流满面。

20年了，我们长大了，4个阿姨年纪也渐长，但是还是原来的味道！

好好面店

人均：20元

地址：市桥街北丽园8街4座106号

营业时间：11：30~22：00

交通：地铁3号线市桥A出口转番55路友谊大厦下车，番禺南方电网对面小区进去后第一个街口左转后直走即到

摄影：阿bee